为了包个粽子,瞧把人类给逼的,连这些东西都用上了!
作为一只出生在长江中下游平原的猫,本来信心满满地认为所谓粽叶,就是箬竹叶无误,再怎么着也应该是大型禾本科植物吧,可是 给出的鲁东南解决方案使我震惊了,他们用的竟然是壳斗科的槲树叶!
信心全丧失的某猫不得不去做功课,研究了一下常用的粽子叶材,发现即便是wiki,介绍的也是用竹子或者芦苇的叶子……
当然也不是什么叶子都能包粽子的。作为粽叶,首先要无毒,否则……而且如果能有些清新的香味就更好了!其次要柔软结实有韧性,不结实容易杯具,不柔软,你用剑兰的叶子试试?最后,但是也非常重要的,这些叶子肯定是得有一定的大小,否则,想象一下用仙人掌刺来包粽子吧少年!
目前所知道的主要粽叶包括如下几种(极度欢迎补充):
反正怎么看都是一树的粽叶啦
禾本科箬竹属植物,同属植物中应该有不少种可以充当粽叶这一角色的,但是禾本科植物的分类难度有些高,很多时候只看叶子真的很难区分。
叶子是这样的:
做出来的粽子通常是这样:
口味求吃货点评……
因为没有吃过别的,而且不是吃货,所以只能形容成有一种特殊的清香味……
这是芦苇,在北方的应用也很广泛
禾本科芦苇属植物,叶子比箬竹小一些。
叶子是这样的:
做出来的粽子是这样的:
木有吃过,求口味……
壳斗科植物槲树有很大的叶子,虽然外形有些崎岖,但是也是很好的材料呢。
叶子是这样的:
做出来的粽子普遍是这样的:
据 说,它有一种香味,略微有点儿苦味。
嗯嗯,就是它啦
荷叶作为包裹食物的材料很常见,但是好像的确没有见过荷叶粽子,只有文字记载。不过,荷叶糯米鸡,真的不就是大粽子么?
荷叶有一种很赞的清香味!【你能有点儿新的形容词吗?!
吐槽:总算找到一张没有干露露的芭蕉照片了!
说到叶子大,荷叶还是没有芭蕉科的芭蕉给力。
这个是叶子:
图片中的人只是尺寸参照物,不代表个人审美情趣
这个是粽子:
看形状,就知道玉米的叶子也可以哦
禾本科的玉米因为有着巨大的叶子,所以包粽子也毫无压力。但是平时被用来包裹食物的貌似更多的是玉米皮,或许是取材更方便吧。
类似的东西因为产地不一可以叫做苞谷粑或者丹棱冻粑之类的名字,反正就是粑,四川的做法。用的就是玉米皮哦,虽然没有糯米,但是已经很接近了啦。非常喜欢它们黄白色的外表。据 说:它们有很细腻的口感,一股玉米叶子清香
嗯,看着就想拿来包东西呢
竹芋科的柊叶也是重要的粽叶类似物,广东肇庆的裹蒸用的就是它。是海芋科的,平时木有什么毒。
求吃货评价> <
在南方是常见的观赏植物呢,北方好像见得就少了
美人蕉科的美人蕉,也有大叶子哦。只是觉得好像有那么一些不结实,尤其是在平行于叶脉的方向。也没有找到合适的成品图,找到了再更新。
这个只是见过成品,所以不好定种,竹笋可能是禾本科竹亚科很多种大型竹子的笋……
食用竹笋最常见最大的是毛竹(Phyllostachys edulis)的笋,它们是长成这样的:
做成的成品大概是这样的,宁波、重庆都有这种做法呢。
竹子们的树干也没有被放过,竹筒也有被用作包裹粽子的材料。不过这种粽子剥起来略难吧……
露兜树长得很威武哦,至于它的气生根嘛,我还是不发了,大家移步研究吧……
露兜树科的露兜树其实有很多种,不过它们都有长而结实的叶片,而且据说有特殊的香味呢喵。
做出来的中山芦兜粽,是这样的:
虽然图片上看上去不过尔尔,但实际上粗如手臂哦,一个就一大盘,很过瘾的样子。另,求中山的朋友评价口味。
椰子树肯定大家都很熟悉,但是用来包粽子,可能就有那么一点儿陌生了吧?
棕榈科的椰子,30米高的落叶乔木,你颤抖了吗?不过虽然椰子的叶子看上去很大一片,但是它是羽状复叶,单片的叶子细长细长的,一般都截成段使用。
叶子是这样的:
粽子是这样的:
应该是海南的做法,据说又是有些清香味。【我为什么要说又?
看上去像是一片生姜,但其实是砂仁哦~
千万不要被自己的眼睛欺骗了,姜科植物砂仁的叶子可不小,这样的一丛可能有1.5米到3米高,而单片叶子的宽度介于3 cm到7 cm之间,包尺寸小一些的粽子也是无压力的。
这个真心没找到合适的图,求图求风味!
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